La Pastela de Pollo es un deleite culinario que nos lleva en un viaje gastronómico a la vibrante cultura de Marruecos. Este exquisito pastel de hojaldre relleno de pollo tierno y una mezcla de frutos secos y especias, es una armoniosa unión de sabores dulces y salados que danza en el paladar, evocando los colores y aromas de los bazares marroquíes.
Preparación:
- Cocinar el pollo con una pizca de sal y pimienta en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que esté completamente cocido. Desmenuzar el pollo y reservar.
- En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite y saltear las cebollas hasta que estén transparentes.
- Agregar el pollo desmenuzado, las almendras, pistachos, canela, comino y cúrcuma. Mezclar bien y cocinar por unos minutos.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Colocar una hoja de pasta filo en una bandeja para hornear, pincelar con un poco de aceite de oliva y colocar otra hoja encima. Repetir hasta tener 4 capas.
- Extender la mezcla de pollo sobre la pasta filo y cubrir con las hojas restantes de pasta filo, pincelando con aceite entre cada capa.
- Hornear durante 25-30 minutos o hasta que la pastela esté dorada y crujiente.
- Antes de servir, espolvorear con azúcar glas y canela en polvo.
Historia:
La Pastela de Pollo es un plato emblemático de la gastronomía marroquí, una deliciosa herencia de la interacción cultural entre Marruecos y Andalucía durante la era medieval. Este plato es una celebración de la fusión de culturas y sabores, y es a menudo preparado en ocasiones especiales y festividades, simbolizando la hospitalidad y la alegría compartida en la mesa.