El Tajín de Cordero es un tradicional y delicioso plato que nos transporta a los mercados de Marrakech con su rica mezcla de especias y sabores. La carne de cordero, suave y jugosa, se cocina lentamente hasta alcanzar una textura tierna que se deshace en la boca, mientras que la mezcla de especias marroquíes y frutos secos le confiere una profundidad de sabor única.
Preparación:
- En una cazuela o tajín, calentar un poco de aceite de oliva y dorar los trozos de cordero hasta que estén bien sellados.
- Agregar las cebollas, zanahorias y cocinar hasta que estén tiernos.
- Incorporar las especias, sal y pimienta, y mezclar bien.
- Añadir las ciruelas pasas o albaricoques secos y suficiente agua para cubrir la mezcla.
- Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Justo antes de servir, espolvorear con cilantro y perejil frescos picados.
- Servir caliente con pan de pita o cuscús.
Historia:
El Tajín de Cordero es una celebración de la herencia culinaria de Marruecos. Este plato, a menudo compartido en reuniones familiares y festividades, simboliza la hospitalidad y la riqueza de la tradición marroquí. Su preparación lenta y cuidadosa es una muestra de la paciencia y el cariño con el que se elabora la comida en esta cultura, ofreciendo a cada comensal no solo una comida, sino una experiencia inolvidable.